Les Touilleurs

Beignets à la courgette

Chef : Gita Seaton

Beignets à la courgette

Informations

Intermédiaire
36 beignets
60 minutes de préparation
1 h 35
20 minutes de repos
$

Ingrédients

Ketchup maison

1/3 d’oignon haché
1 gousse d’ail hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 feuille de laurier
330 ml (1 1/3 tasse) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de sucre
8 clous de girofle
1 boîte de 796 ml de tomates San-Marzano entières
Au goût : sel
Au goût : poivre du moulin

 

Beignets à la courgette

2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1c. à thé) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Au goût : sel
500 ml (2 tasses) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
450 g (1 lb) courgettes râpées

Quantité suffisante d’huile de canola pour la friture

 

Marche à suivre

Ketchup maison

1. Dans un fait-tout, suer l’oignon et l’ail dans l’huile.

2. Ajouter  le laurier, le vinaigre, le sucre et  les clous de girofle. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pour réduire du tiers.

3. Ajouter les tomates entières avec leur jus avec le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu  et mijoter pendant environ 1 1/2 heure.

4. Retirer la feuille de laurier et passer au mixeur plongeant par à-coups afin d’obtenir une texture dans laquelle il y a encore de petits morceaux de tomate.

5. Conserver au réfrigérateur.

 

Beignets à la courgette

1. Dans un bol, battre les œufs, le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Former un puits au centre du bol.

3. Verser les ingrédients liquides dans le puits et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4. Ajouter les courgettes dans la pâte et mélanger délicatement. Réserver 20 minutes.

5. Préchauffer huile de canola à 180 °C (350 °F).

6. À l’aide d’une cuiller, laisser tomber 8 cuillérées de pâte dans l’huile et cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

7. Éponger sur du papier absorbant.

8. Servir chauds avec le ketchup froid.