Les Touilleurs

Purée de pomme de terre au vieux cheddar

Chef : Éric Dupuis

Purée de pomme de terre au vieux cheddar

Informations

Ingrédients

4 grosses pomme de terre à chaire jaune (yukon gold)
6 gousses d’ail
200 ml crème 35% à fouetter
125 ml beurre
500 ml vieux cheddar râpé (Isle-aux-grues 3 ans)
sel & poivre

Marche à suivre

Cuire les pommes de terre à l’eau avec l’ail et du sel. Bien égoutter les pommes de terre et l’ail. Écraser au presse pomme de terre. Remettre dans le chaudron et ajouter le beurre, la crème et le fromage. Bien mélanger à la cuillère de bois en émulsifiant à feu moyen fort. Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.